Fodmap fingerprinting of bakery products and sourdoughs: Quantitative assessment and content reduction through fermentation

Johannes Pitsch, Georg Sandner, Jakob Huemer, Maximilian Huemer, Stefan Huemer, Julian Weghuber

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung

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FODMAPs reduction in flour through sourdough fermentation
Pitsch, J. (Redner*in)
22 Nov. 2021
Aktivität: Gespräch oder Vortrag › Vortrag