Projektdetails
Beschreibung
Ziel ist die Aufklärung der chemischen Struktur von FODMAPs (fermentierbare Oligo-, Di- und Monosaccharide sowie Polyole) und die Entwicklung von Fermentationsmethoden zu deren Reduktion bzw. Abbau vornehmlich in Weizen und Weizenprodukten.
| Kurztitel | FODMAPs |
|---|---|
| Status | Abgeschlossen |
| Tatsächlicher Beginn/ -es Ende | 01.10.2018 → 30.09.2021 |
Förderagentur
- Dissertationsprogramm der Fachhochschule OÖ
Fingerprint
Erkunden Sie die Forschungsthemen, die von diesem Projekt angesprochen werden. Diese Bezeichnungen werden den ihnen zugrunde liegenden Bewilligungen/Fördermitteln entsprechend generiert. Zusammen bilden sie einen einzigartigen Fingerprint.
Publikationen
- 1 Dissertation
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ANALYTICAL DETECTION OF FODMAPS AND OPTIMIZATION OF SOURDOUGH
Pitsch, J., 24 Juni 2021, 72 S.Publikation: Typen von Abschlussarbeiten › Dissertation
Aktivitäten
- 1 Vortrag
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FODMAPs reduction in flour through sourdough fermentation
Pitsch, J. (Redner*in)
22 Nov. 2021Aktivität: Gespräch oder Vortrag › Vortrag